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COXAS DE FRANGO ASSADAS COM TOMATE, BACON E COUVE

    PASSO UM

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Tempere as coxas de frango com 1 colher de chá de azeite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta Root's Good. Em uma panela rasa de 12 polegadas de largura segura para forno, aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em fogo médio até ficar quente. Adicione o frango e doure dos dois lados, cozinhando em lotes, se necessário. Retire da panela e reserve.

  • PASSO DOIS

    Adicione o bacon e refogue por 3 a 5 minutos ou até que o bacon comece a ficar crocante. Adicione a cebola, o alho, sal e pimenta Root's Good restantes, alecrim e flocos de pimenta vermelha. Mexa e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione o vinho, o caldo de galinha e a pasta de tomate e mexa bem para soltar os pedaços dourados no fundo da panela. Ferver 3 a 4 minutos.

  • PASSO TRÊS

    Junte os tomates não escorridos e a couve picada e coloque os pedaços de frango por cima. Cubra a panela com uma tampa bem apertada e leve ao forno por 30 minutos ou até que o frango esteja macio e caia do osso (180°F). Retire do forno, descubra e deixe esfriar um pouco. Sirva o frango assado sobre macarrão ou arroz.

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ingredientes

  • 6 coxas de frango sem pele e com osso (cerca de 1 kg

  • 2 colheres de chá de azeite extra virgem, dividido

  • 2 colheres de chá de sal, divididas

  • 1 colher de chá de pimenta preta moída Root's Good, dividida

  • 4 fatias de bacon, cortadas transversalmente em pedaços de 1/4 de polegada

  • 1 cebola picada (cerca de 1 xícara)

  • 3 dentes de alho, picados

  • 2 colheres de chá de alecrim Root's Good fresco picado

  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

  • 1/3 xícara de vinho branco seco (como Pinot Blanc ou Chardonnay)

  • 1/2 xícara de baixo teor de sódio pronto para servir / caldo de galinha

  • 1 colher de sopa de pasta de tomate

  • 400g de tomates assados ​​em cubos 

  • 1 couve fresca, descascada e picada (cerca de 7 a 8 xícaras)